Forberedelsestid: 10 minutter Ekstra tid: 10 timer Total tid: 10 timer 10 minutter Porsjoner: 6 Utbytte: 6 porsjoner Ernæringsprofil: Fettfattig Høyfiber Meierifri Eggfri Glutenfri Vegetar Vegan Nøttefri Soyafri Sunn aldringGå til ernæringsfakta Ingredienser
-
10 unser tørkede svarte bønner (1 1/2 kopper), skyllet
-
8 kopper vann
-
1 medium løk, hakket (1/2 kopp)
-
1 jalapeñopepper, frøet og hakket (se tips)
-
3 nellik hvitløk, finhakket
-
6 kopper grønnsaksbuljong uten salt
-
2 spiseskjeer malt spisskummen
-
1 spiseskje chilipulver
-
½ teskje salt
-
½ kopp hakkede friske koriander eller korianderkvister
-
Limeskiver eller skiver
-
1 (8 unse) beholder Lett rømme
Veibeskrivelse
-
Bland bønner og vann i en stor kjele. Kok opp; redusere varmen. La småkoke uten lokk i 10 minutter. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. Tøm og skyll bønner.
-
Overfør bønnene til en 4-liters saktekoker. Rør inn løk, jalapeno, hvitløk, buljong, spisskummen, chilipulver og salt.
-
Dekk til og stek på lav i 9 til 10 timer eller på høy i 4 1/2 til 5 timer. Bruk en potetstapper til å grovmose bønnene. Topp hver porsjon med koriander og server med limeskiver eller skiver til pressing. Om ønskelig, topp hver porsjon med rømme.
Tips
Tips: Chile pepper, som jalapeños, inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene, unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis de bare hendene dine berører paprikaen, vask hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.
