Med tillatelse fra A/Shutterstock Colin McCandless
I dag er Monterey Jack-ost viden kjent og distribuert i USA i forskjellige varianter og blandinger, inkludert pepperjack, Colby Jack og cheddarjack, bare for å nevne noen. Folk kjøper det i pakkede skiver eller blokker, serverer som en forrett med kjeks eller lager smørbrød.
Det er også ofte brukt i meksikanske og tex-mex-retter som taco, nachos , enchiladas, quesadillas og burritos. Og selvfølgelig kan du blande det i mac n' cheese- eller pastagryteoppskriften. Nettsiden wisconsincheese.com , som gjengir en stat som kan litt om meieriprodukter, beskriver Monterrey Jack som en 'SuperMelter' som smelter perfekt på mat på grunn av det høye fett- og fuktighetsinnholdet. De merker også den milde smaken, som ikke skiller seg ut og smelter sammen sammen pent med en rekke matvarer.
Dette smeltende mesterverket har allsidigheten til å jobbe med en rekke retter. Det er virkelig en elsket ost, men dessverre tror man det Monterey Jack kan ha begynt som en tragisk stjålet oppskrift.
Du kjenner ikke Jacks
Philip Kinsey/Shutterstock
Monterey Jacks historie går tilbake til Monterey Bay, California, på 1700-tallet, hvor fransiskanerbrødrene fra Mexico brakte med seg en ost som varierende kalt queso del pais eller queso blanco. Det nåværende navnet Monterey Jack er knyttet til David Jacks, en grunneier som var den første personen som solgte det i masseskala på 1880-tallet (pr. Cooks info ).
Men han var kanskje ikke den første som adopterte oppskriften og solgte den kommersielt. En person som antas å ha kommet før Jacks er Dona Juana Cota de Boronda, som laget og solgte osten lokalt (under sin tradisjonelle betegnelse queso del pais) gjennom Boronda-meieriet sitt (via Monterey County Historical Society ). En annen mulig forløper til Jacks var Domingo Pedrazzi, hvis bruk av en husjekk under osteproduksjonsprosessen opprinnelig kan ha gitt den navnet Jack cheese, som han solgte under sin navnebror (pr. Kulinarisk Lore ). I tillegg dokumenterer oppføringer funnet i områdets butikkreskontro fra 1859 transaksjoner av jack cheese, før lanseringen av Jacks osteimperium.
Debatten raser om Jacks stjal Monterey Jack-oppskriften hans fra disse tradisjonelle queso del pais-oppskriftene og om navnet Jack allerede ble brukt lokalt for å referere til osten før han begynte å massemarkedsføre den som 'Jacks' Cheese.' Navnet ble angivelig endret fordi folk stadig ba om ost fra 'Monterey Jack', som angir stedet hvor Jacks drev sine 14 meierier som kjevlet ut produktet.
