Francesco Da Vinci/Getty Images Ashley Delmar
Som enhver frokostelsker med respekt for seg selv vil fortelle deg, pannekaker - ikke å forveksle med pannekaker - er en frokost stift som er like allsidige som de er deilige. Laget av en enkel blanding av smør, mel, sukker og melk, har bakverkets papirtynne, men litt sprø konsistens ført til popularitet over hele verden siden det oppfinnelse i Frankrike . Mens pannekaker for det meste forbindes med søtt fyll som jordbær og vaniljekrem, kan retten også tilberedes med en velsmakende crepe oppskrift med ingredienser som spinat, sopp og ost.
Selv om ingrediensene som brukes til å lage pannekaker er nøkkelelementer i de fleste pantries, gjør den tynne pannekakene dem disponert for matlagingsutfordringer som holde seg til en panne . Dette, kombinert med det faktum at pannekaker krever kokker for å finpusse sine ferdigheter med å vende pannen , gjør retten til en overraskende skremmende prosess for nybegynnere. Hemmeligheten til å unngå disse vanlige crepe-fellene ser ut til å være kvaliteten på ingrediensene som utgjør røren, en teori som støttes av mange kokker, inkludert den franske kokken selv, Julia Child.
Julia Child brukte et spesifikt mel i pannekakene sine
Oksana Mizina/Shutterstock
I følge Julia barn , når det kommer til riktig mel for den perfekte franske crepe, vil bare én variant duge. Child var kjent for å bruke Wondra, et merke med lavprotein instantmel (via Mat hjemme ). Fordelene til Wondra har å gjøre med størrelsen på kornene, som bidrar til tiden kreppedeigen må stå. Merkets fine korn gjør at den bedre absorberer mer fuktighet fra røren på kortere tid, noe som betyr at pannekaker laget med Wondra står i kortere tid før de tilberedes. Til sammenligning må røre laget med universalmel stå lenger, ifølge Cuisine at Home.
Å la crepe-deigen hvile regnes som en av de viktigste trinnene i crepe-fremstilling, da dette trinnet lar luftbobler i røren løses opp. Når luftboblene løses opp, skaper det den delikate konsistensen bakverkene er kjent for (via Kitchn ). Crêpes blir fine og møre når melet er i stand til å trekke til seg væsken fra røren (pr YouTube ). Et mel som kan fremskynde denne prosessen gjør pannekaker lettere å bake totalt sett, og det er sannsynligvis grunnen til at kokker som Child er så nøye på merket som brukes i oppskriftene deres.
